>┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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>◆第２２２号◆新潟県生活衛生課発行（平成２４年１月２６日発行）◆
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>＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
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>■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
> ・「生かき」には「生食用」と「加熱用」とがあります
>
>■２ インフォなび
>
>■３ ホームページ厳選採れたて情報
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>│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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>食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
>話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
>
>▽▲ 「生かき」には「生食用」と「加熱用」とがあります ▽▲
>
> 冬は「かき（牡蠣）」がおいしいシーズンですね。
> 全国の養殖かきの収穫量は平成22年で約20万トン（殻付き重量）にのぼ
>り、特に広島県（約10万トン）と宮城県（約４万トン）で盛んです。
>（農林水産省「平成22年漁業・養殖業生産統計」）
> 県内では佐渡市の加茂湖などで養殖されています。
>
> ところで、市販の生かきには、包装に「生食用」または「加熱用」の表
>示がありますね。
> これは、加熱用の生かきを十分に加熱しないで食べると微生物による食
>中毒を起こす危険があるため、包装入りの生かきには「生食用」なのか
>「加熱用」なのかを区別する表示が義務づけられているからです。
>
> 生食用の生かきには、食中毒防止の観点から、次のような衛生基準が定
>められています。
>・微生物の規格
>…例）細菌数が生かき１グラムあたり50,000個以下など。
>・加工の基準
>…例）採取海域の海水に関する基準、採取後の浄化に使う水の基準、
> かきは水揚げ後速やかに衛生的な水で十分洗浄するなど。
>
> 県では、県内に流通している生食用生かきの検査を行い、微生物規格に
>適合しているかどうかを確認しています。
>
> 生かきを購入する際は「生食用」か「加熱用」かを確認し、加熱用は中
>心部までよく加熱して安全においしく食べましょう。（中心部85℃・１分
>間の加熱が目安）
>
>┌─┐
>│２│ インフォなび
>└─┴──────────────────────────────
> 昨日１月25日は「中華まんの日」「ホットケーキの日」で、いずれも同
>じ理由から制定されました。
> 明治32年１月25日に、北海道旭川市で‐41．0度という日本公式最低気
>温が記録されたことにちなみ、寒い日には中華まんやホットケーキ（エネ
>ルギー源になる卵やバターがたっぷり含まれているので、体をぽかぽかに
>暖めてくれるんだそうです。）を食べて暖まろうということで、この日が
>「中華まんの日」「ホットケーキの日」に制定されたんだそうです。
>
> 昨日も寒かったですが、しばらくは寒さの厳しい日が続くようです。寒
>い日には、中華まんやホットケーキを食べて暖まりましょう♪
>
>┌─┐
>│３│ ホームページ厳選採れたて情報
>└─┴──────────────────────────────
> 新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
>採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
>
>★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
>http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
>─────────────────────────────────
>■農産物、畜産物、水産物の放射性物質の検査結果について
>http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
>■「食の安全・安心出前講座」をご利用ください
>http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t120123demaekoza.html
>■ノロウイルスによる感染性胃腸炎・食中毒情報はこちら
>http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_05_01.html
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> 【発行】 新潟県福祉保健部生活衛生課
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